Dieser Streuselkuchen wird mit Aprikosen und einer Quarkcrème fantastisch saftig. Viele Crumble darüber und geniessen, geniessen, geniessen.

Aprikosen-Cheesecake mit Streusel

Zutaten

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eckige Form oder Backrahmen ca. 30x25 cm

Menge	Zutaten
Butter für den Formenrand
Backpapier für den Formboden
Teig:
250 g	Butter
250 g	Zucker
½ TL	Salz
1 TL	Vanillepaste oder -pulver
½	Zitrone, abgeriebene Schale
2	Eier
450 g	Mehl
2 TL	Backpulver
100 g	gemahlene Haselnüsse
Zusätzlich für Streusel:
70 g	Haferflocken
Quarkmasse:
1 kg	Quark
60 g	Speisestärke
150 g	Zucker
1	Ei
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
600 g	Aprikosen, gewürfelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz, Vanille und abgeriebene Zitronenschale dazurühren. Eier darunterrühren. Masse rühren, bis sie hell ist. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen, dazugeben. Zügig darunterrühren.
2/3 der Masse in der vorbereiteten Form als Boden verteilen, flach andrücken. Kühl stellen.
Restliches Drittel mit Haferflocken mischen, kühl stellen.
Ofen auf 160°C Heissluft/Umluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Quarkmasse: Alle Zutaten verrühren. Je nach Süsse der Aprikosen etwas mehr Zitronensaft oder Zucker verwenden.
Aprikosen auf dem Teig verteilen. Quarkmasse darübergeben, flach streichen.
Streusel auf der Quarkmasse verteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen. Auskühlen lassen.