Lust auf selbst gemachte Springrolls? Passend zur Jahreszeit sind diese mit Randen, Kürbis, Bergkäse und Poulet gefüllt. Low Carb.

Mevion

Sommerrollen mit Poulet

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Pürierstab oder Mixer
Fleisch:
200 g	Pouletbrust, in Streifen
1 EL	Sojasauce
1 TL	Zucker
1 EL	Rapsöl
1 EL	Paprika
Kürbis:
150 g	Kürbis, z.B. Hokkaido (Knirps), in Streifen
1 EL	Rapsöl
150 g	gekochte Randen, in feinen Streifen
100 g	Bergkäse, in Scheiben
2 EL	geröstete Erdnüsse, fein gehackt
1 Bund	Koriander, gehackt
Sauce:
1	Limette, Saft
1 EL	Zucker
15 g	frischer Ingwer, geschält
1 TL	Chili
1 EL	Rapsöl
12	Reispapier
150 g	Crème fraîche
12 Blätter	Chicorée

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Fleisch: Poulet mit restlichen Zutaten mischen, kurz marinieren.
Kürbis mit Rapsöl mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.
Marinierte Pouletbrust bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten knusprig braten. Auskühlen lassen. Mit gebackenem Kürbis, Randen, Bergkäse, Erdnüssen und Koriander mischen.
Sauce: Alle Zutaten zu einer Sauce pürieren.
Füllen: Reispapier kurz in heisses Wasser tauchen, auf einen befeuchteten, grossen Teller legen. Mit etwas Crème fraîche bestreichen. Jeweils ein Chicorée-Blatt darauflegen, Poulet-mischung darübergeben und einrollen. Anrichten, mit Sauce servieren.