Woow, hier kommt die rote Verführung: in Form von Spaghetti in Rotwein und mit einer mega feinen Randen-Champignons-Salsa. Chochdoch mit Marie.

Energie: 2952kJ / 705kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 92g, Eiweiss: 20g

Marie

Pink Pasta

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	Spaghetti
7,5 dl	Rotwein
2 EL	Zucker
50 g	Pinienkerne
	Bratcrème/-butter
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	Schalotten, in feinen Streifen
500 g	gekochte Randen, in 1 cm grossen Würfeln
8	kleine Champignons, geviertelt
7 EL	saurer Halbrahm
	Salz
	Pfeffer
80 g	geriebener Sbrinz AOP

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Spaghetti in reichlich Salzwasser 3 Minuten kochen, sie sollen nicht fertig gegart sein, mit kaltem Wasser abschrecken.
In dieselbe Pfanne Wein und Zucker geben, bei starker Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Pfanne nicht decken, damit der Alkohol verdampfen kann. Gelegentlich umrühren.
In einer Bratpfanne Pinienkerne ohne Fett rösten, auskühlen lassen.
In derselben Bratpfanne Bratcrème/-butter erhitzen, Knoblauch und Schalotten andünsten. Randen und Champignons dazugeben, 2-3 Minuten braten. Saurer Halbrahm daruntermischen, würzen.
Spaghetti zurück in die Pfanne zum Rotwein geben, rühren. Hitze reduzieren, unter stetigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln den Wein komplett aufgenommen haben.
Randen-Champignons-Sauce unterheben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sbrinz und Pinienkernen servieren.