Eine ultimative Geschmacksexplosion erlebst du mit diesem Kürbis. Knoblauch, Kräuter und die Vinaigrette ergänzen sich hervorragend. Tolles Rezept.

Energie: 1763kJ / 421kcal, Fett: 29g, Kohlenhydrate: 18g, Eiweiss: 21g

Ganzer Kürbis im Ofen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier oder grosse Gratinform
1 kg	Kürbis (ganz, ungeschält) z.B. Butternuss oder Hokkaido (Knirps)
2 - 3	Knoblauchzehen, in Scheiben
	einige Rosmarin- und Thymianzweige
	Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
Linsen-Käsevinaigrette:
100 g	schwarze oder grüne Linsen
3 - 4 EL	Kräuteressig
1 TL	Senf
4 - 5 EL	Rapsöl
4 - 5 EL	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer
3 - 4 EL	gemischte Kräuter, z.B. Majoran, Thymian, Peterli und Pfefferminze, fein gehackt
200 g	Gruyère AOP, klein gewürfelt
	Kräuter, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Kürbis waschen, auf das vorbereitete Blech oder in die Gratinform legen. Mit einem Messer tiefe, spaltenförmige Einschnitte anbringen und mit Knoblauch und Kräutern füllen. Mit Bratcrème beträufeln, würzen.
Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 50-70 Minuten backen.
Vinaigrette: Linsen in genügend siedendem Wasser 25-30 Minuten weich kochen, abgiessen, heiss abspülen und abtropfen lassen.
Restliche Zutaten gut verrühren, mit den Linsen, Käse und Kräutern mischen, zugedeckt ziehen lassen.
Kürbis herausnehmen, in Scheiben oder Spalten schneiden, auf eine Platte legen. Mit Kräutern garnieren und mit der Linsen-Käsevinaigrette servieren.

Nach Belieben die Schale beim Essen entfernen. Bei jungen Kürbissen lassen sich die Kerne gleich mitessen.

Beim Butternuss-Kürbis brauchen die fleischigen Endstücke länger als die kernige Mitte. Daher Garprobe an einem Kürbisende machen.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.