Das zarte Mandelgebäck erinnert in seiner Form an einen Goldbarren, daher sein Name. Die kleinen Cakes passen hervorragend zu Tee oder Latte macchiato.

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Financier (französische Mandelküchlein)

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Zutaten

Menge	Zutaten
12 grosse Financier-Förmchen oder Madeleine-Förmchen oder Mini-Cakeförmchen
Butter für die Förmchen
50 g	Weissmehl
80 g	Puderzucker
70 g	Mandeln, geschält, gemahlen
1 Päckchen	Vanillezucker
3	Eiweiss
20 g	Puderzucker
75 g	Butter, flüssig, ausgekühlt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 170°C).
Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben, Mandeln und Vanillezucker beigeben, mischen.
Eiweiss mit Puderzucker steif schlagen. Von Hand mit dem Schwingbesen vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben. Butter beigeben, mischen. Förmchen füllen, mit einem Spachtel glatt streichen, die Füllung soll bis zum Rand der Förmchen kommen. Auf Backofengitter stellen.
Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, in den Förmchen auskühlen lassen.

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