Financiers

Un mini-cake? Non, un financier. La petite pâtisserie aux amandes moulues est un en-cas ou un goûter parfait. Essayez notre recette et régalez-vous!

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Financiers

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Ingrédients

Pour 8-14 financiers, selon la taille du moule

Quantité	Ingrédients
12 moules à financiers, à madeleines ou à mini-cakes
beurre pour les moules
50 g	de farine blanche
80 g	de sucre glace
70 g	d'amandes mondées et moulues
1 sachet	de sucre vanillé
3	blancs d'oeufs
20 g	de sucre glace
75 g	de beurre fondu, refroidi

Préchauffer le four à 190°C (air chaud/chaleur tournante: 170°C).
Verser la farine et le sucre glace tamisés dans un saladier, ajouter les amandes et le sucre vanillé, mélanger.
Battre les blancs d’oeufs en neige avec le sucre glace. Incorporer délicatement à la farine avec un fouet manuel, ajouter le beurre, mélanger. Remplir les moules jusqu'au bord, lisser avec une spatule. Placer sur la grille du four.
Cuire env. 15 min dans le bas du four chaud. Sortir du four et laisser refroidir dans les moules.

Selon la légende, les pâtissiers parisiens auraient inventé ces savoureux petits gâteaux qui se mangent d'une main pour les banquiers, toujours très affairés. C'est pour cela que les financiers ont la forme d'un lingot d'or et qu'ils portent ce nom.