Frische Schweizer Himbeeren als luftige Mousse ist ein Dessert, das deinen Gästen genussvolle Ahhs!, Ohhs! und Mmhs! entlocken wird.

Himbeermousse

Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Gläser von ca. 2 dl Inhalt
Himbeerpüree:
300 g	Himbeeren
1 EL	Zitronensaft
2	Eiweiss
30 g	Zucker
1,5 dl	Vollrahm
1 Päckchen	Rahmhalter
2	Eigelb
30 g	Zucker
	Himbeeren, zum Garnieren
	Minze, zum Garnieren, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Püree: Himbeeren und Zitronensaft in ein hohes Gefäss geben, pürieren, 60 g davon beiseitestellen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen.
Rahm zusammen mit Rahmhalter steif schlagen.
Eigelb und Zucker 3-4 Minuten mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse schaumig und hell ist. Püree, Eischnee und Rahm sorgfältig darunterziehen.
Mousse in die Gläser verteilen, das beiseitegestellte Pürée daraufgeben. 1-2 Stunden kühl stellen.
Mit Himbeeren und nach Belieben mit Minze garnieren, servieren.

Himbeerpüree nach Belieben durch ein Sieb streichen.