Süsskartoffel-Breakfast-Bowl mit Rawnola

Mit dieser Breakfast Bowl mit selbst gemachtem Rawnola und Süsskartoffelpüree startest du besser in den Tag. Auch toll für Meal Prep. Chochdoch mit Eva.

Eva

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Süsskartoffel-Breakfast-Bowl mit Rawnola

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Zutaten

Für 2 Portionen

Menge	Zutaten
Süsskartoffelstock:
2	kleine Süsskartoffeln, gerüstet, in grossen Würfeln
1 EL	Butter
	Muskatnuss
1 - 2 TL	Zimt
1	Vanilleschote, längs aufgeschnitten, ausgeschabtes Mark
1 Prise	Salz
120 g	Dörraprikosen oder frische Aprikosen, gewürfelt
Rawnola:
1 Tasse	Haferflocken
½ Tasse	Kokosflocken
½ Tasse	Dörraprikosen
½ Tasse	entsteinte Datteln
1 Handvoll	Nüsse (z.B. Haselnüsse, Baumnüsse), leicht gehackt
1 Prise	Vanillepulver
1 - 2 TL	Zimt
1 Prise	Salz
2 - 3 EL	Honig
Toppings:
180 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
100 g	gemischte Beeren, z.B. Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
5 - 6 EL	Rawnola
25 g	Nussmischung z.B. Haselnüsse, Baumnüsse
	Honig

Video

Kochen & unseren Podcast hören:

Süsskartoffelstock: Süsskartoffeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen bis sie weich sind. Wasser abgiessen, Butter, Muskatnuss, Zimt, Vanille und Salz beigeben, die Süsskartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Aprikosen daruntermischen und auskühlen lassen.
Rawnola: Alle Zutaten im Mixer mit Cutter-Funktion zerkleinern, bis eine Art Müesli-Mischung entsteht.
Süsskartoffelstock in eine Schüssel geben, mit Toppings garnieren und mit Honig beträufeln.

Rawnola ist gut verschlossen bei Zimmertemperatur einige Wochen haltbar.

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