Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
750 g	Mehl
20 g	Zucker
1 EL	Salz
60 g	Hefe
2 dl	Milch
3	Eier
180 g	Butter (kalt)
100 g	geräuchte Specktranchen, in feine Streifen geschnitten
1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
20	Specktranchen zum Garnieren

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Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, die drei Eier mit restlicher Milch und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten, am Ende den geschnittenen Speck beigeben und mitkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Zu 20 kleinen Bällchen formen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen. Brötchen je mit einer Specktranche umwickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten goldgelb backen.

Die Brötchen können gut tiefgekühlt werden. Vor dem Spiel herausnehmen und nochmals kurz aufbacken.