Dieses Rezept für glutenfreie Pancakes lässt sich mit verschiedenen Milchprodukten wie Quark, Joghurt oder Buttermilch zubereiten. Perfekt für Frühstück oder Brunch.

Zubereiten: 20min
Auf dem Tisch in: 20min

1 Portion enthält:

Energie: 1398kJ / 334kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 50g, Eiweiss: 10g

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Glutenfreie Pancakes

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Eier
3,5 dl	Milch*
1 Prise	Salz
1 - 2 EL	Zucker oder Vanillezucker
½ TL	Backpulver
180 g	glutenfreie Mehlmischung, z.B. von Schär
	Bratbutter/-crème, zum Backen
	flüssiger Honig oder Zimtzucker
	saisonale Früchte, in Stücken
	Hüttenkäse, Quark oder Joghurt

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Eier mit Milch, Zucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Bei Bedarf mit etwas Milch/Wasser verdünnen, dass der Teig fliessfähig ist.
Bratbutter/-crème in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass kleine Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen, warm stellen.
Anrichten, mit Hüttenkäse/Quark/Joghurt und Früchten garnieren. Honig oder Zimtzucker auf die Pancakes geben.

*Für mehr Proteine oder einen frischsäuerlichen Geschmack können bis zu zwei Drittel der Milch durch Buttermilch, Joghurt oder Quark ersetzt werden.

Zutaten wie Backpulver, Nüsse, Gewürze/Gewürzmischungen, Rahmhalter sowie Haferflocken und -kleie sind zwar von Natur aus glutenfrei, bei einer Zöliakie solltest du aber immer explizit als «glutenfrei» gekennzeichnete Produkte kaufen.

Durch Verarbeitung und Lagerung kann es nämlich zu Verunreinigungen mit anderen Getreidearten und damit auch mit Gluten kommen und die erwähnten Produkte können Spuren von Gluten enthalten.