Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
½	Schalotte, fein gehackt
100 g	Rüebli, fein geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1 kleine	Kartoffel, geschält, geschnitten
ca. 3 dl	Gemüsebouillon
½	Limette, geriebene Schale
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 EL	Vollrahm
1 Scheibe	Vollkornbrot, in Stäbchen geschnitten
	Bratcrème
5 - 6 Tranchen	Bresaola, ca. 40 g

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten und Rüebli in Butter andämpfen. Kartoffeln und Bouillon zugeben. Zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen, Limettenschale beigeben, würzen und mit Rahm pürieren.
Brotstäbchen in Bratcrème knusprig braten, abkühlen und mit Bresaola umwickeln.

Im Winter in Thermosflasche abfüllen und mit auf die Piste nehmen.