Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Förmchen von 1,7 dl oder 1 Cakeform von 1,2 l Inhalt
Pfirsichglace:
1 dl	Wasser
80 g	Zucker
½	Vanillestängel, längs aufgeschnitten
400 g	reife Pfirsiche, entsteint, gewürfelt
1 Becher	Vanillejoghurt à 180 g
50 g	weiche Amaretti, fein gewürfelt
1 dl	Rahm, geschlagen
Heidelbeerglace:
1 dl	Wasser
80 g	Zucker
400 g	Heidelbeeren
½	Zitrone, Saft
1 Becher	Zitronenjoghurt à 180 g
1 dl	Rahm, geschlagen
Garnitur:
2 EL	Heidelbeeren
8 Blättchen	Zitronenmelisse

Kochen & unseren Podcast hören:

Pfirsichglace: Wasser, Zucker und Vanillestängel 3 Minuten kochen und auskühlen lassen. Vanillestängel herausnehmen. Sirup mit den Pfirsichen pürieren, Masse durch ein Sieb streichen und Joghurt darunterziehen. Unter gelegentlichem Rühren im Tiefkühler anfrieren.
Amaretti und Rahm unter die angefrorene Masse ziehen. Die Förmchen zur Hälfte füllen und die Masse im Tiefkühler gefrieren lassen.
Heidelbeerglace: Wasser und Zucker 3 Minuten kochen und auskühlen lassen. Mit den Beeren und Zitronensaft pürieren, durch ein Sieb streichen und Joghurt darunterziehen. Unter gelegentlichem Rühren im Tiefkühler anfrieren.
Den Rahm unter die angefrorene Masse ziehen. Auf die fest gewordene Pfirsichglace geben und im Tiefkühler ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
Zum Anrichten die Förmchen kurz in warmes Wasser stellen und auf Teller stürzen. Mit den Früchten und Zitronenmelisse garnieren.