Dulce de leche kannst du ganz einfach selber machen. Damit die Kondensmilch ihren carameligen Geschmack erhält, wird sie gekocht.

Zubereiten: 10min
Kochen/Backen: 1h30min
Auskühlen lassen: 2h
Auf dem Tisch in: 3h40min

100g enthalten:

Energie: 1352kJ / 323kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 52g, Eiweiss: 8g

Drucken

Dulce de leche

Drucken

Zutaten

Für 300 g

Menge	Zutaten
Glas mit Deckel
Küchentuch oder Lappen
1	Tuben/Dose gezuckerte Kondensmilch à je 300 g
Nach Belieben:
1 Prise	Salz
1 Prise	Vanillepulver/-paste

Kochen & unseren Podcast hören:

Küchentuch in eine Pfanne legen, Tube/Dose daraufstellen, Wasser aufgiessen, bis die Tube/Dose ganz bedeckt ist. Zugedeckt aufkochen, Temperatur reduzieren. Das Wasser soll nur leicht köcheln. 1.5 Stunden köcheln. Oft kontrollieren, ob die Tube/Dose noch mit Wasser bedeckt ist. Aus dem Wasser nehmen, mind. 2 Stunden auskühlen lassen (Spritzgefahr).
Nach Belieben in das Glas füllen, mit Salz und Vanille verfeinern oder direkt aus der Tube verwenden.

Haltbarkeit bei Raumtemperatur: mind. 3 Monate.

Wer keine Kondensmilch findet, kann Dulce de leche direkt aus Milch kochen:

1 Liter Milch und 300 g Zucker in eine 3-Liter-Pfanne geben. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark direkt in die Milch schaben, Schote beifügen. Unter Rühren aufkochen.

Offen bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln, bis die Masse caramelfarbig und dickflüssig ist (dickt beim Auskühlen nach). Ab und zu umrühren. Vanillestängel entfernen.

Milchkonfitüre sofort in heiss ausgespülte Gläser füllen, verschliessen. Kühl stellen.