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Quiche lorraine
  • 1h35min
Quiche lorraine

Quiche lorraine

Saison
Das Originalrezept für Quiche lorraine stammt aus Frankreich. Doch auch hier wird diese zarte Wähe mit Rahm, Käse und Speck heiss geliebt.
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Quiche lorraine

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 Springform von 24 cm Ø
Haushaltpapier
Butter für die Form
Kuchenteig:
200 g Mehl
½ TL Salz
75 g Butter, kalt, in Stücken
1 EL Essig
3-4 EL Wasser, kalt
(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
200 g Speckwürfeli
Guss:
5 dl Rahm
3 Eier
100 g Gruyère AOP, gerieben
Salz, Pfeffer, Muskat

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Kochen / Backen35min
  • Kühl stellen30min
  • Auf dem Tisch in1h35min
  1. Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen, fein krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig ca. 3 mm dick auswallen, vorbereitete Form damit auslegen, nach Belieben den Rand mit einem Teelöffel formen, kühl stellen.
  2. Speck langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen und auskühlen lassen.
  3. Guss: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.
  4. Speckwürfeli auf dem Teigboden verteilen. Guss darübergiessen. Quiche in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und heiss oder lauwarm servieren.
Energie: 3902kJ / 932kcal, Fett: 74g, Kohlenhydrate: 42g, Eiweiss: 28g

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