- 1h35min
Quiche lorraine
Saison
Das Originalrezept für Quiche lorraine stammt aus Frankreich. Doch auch hier wird diese zarte Wähe mit Rahm, Käse und Speck heiss geliebt.
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Quiche lorraine
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Springform von 24 cm Ø | |
| Haushaltpapier | |
| Butter für die Form | |
| Kuchenteig: | |
| 200 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 75 g | Butter, kalt, in Stücken |
| 1 EL | Essig |
| 3 - 4 EL | Wasser, kalt |
| (oder Fertig-Butterkuchenteig) | |
| Belag: | |
| 200 g | Speckwürfeli |
| Guss: | |
| 5.0 dl | Rahm |
| 3 | Eier |
| 100 g | Gruyère AOP, gerieben |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Kochen / Backen35min
- Kühl stellen30min
- Auf dem Tisch in1h35min
- Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen, fein krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig ca. 3 mm dick auswallen, vorbereitete Form damit auslegen, nach Belieben den Rand mit einem Teelöffel formen, kühl stellen.
- Speck langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen und auskühlen lassen.
- Guss: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.
- Speckwürfeli auf dem Teigboden verteilen. Guss darübergiessen. Quiche in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und heiss oder lauwarm servieren.
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