Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier für die Bleche
Zahnstocher
3	Eiweiss, Raumtemperatur
1 TL	Zitronensaft
½ TL	Salz
150 g	Zucker
2 - 3 EL	Heidelbeerkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen

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Eiweiss leicht schaumig schlagen. Zitronensaft und Salz beifügen, steif schlagen. Zucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sich weiche Spitzen formen lassen.
Mit einem Glaceportionierer Häufchen mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Oberfläche leicht platt streichen. Je ½-1 TL Konfitüre daraufgeben und mit einem Zahnstocher marmorartig verzieren.
Im auf 85 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 2¼ Stunden backen. Meringues anschliessend im Ofen 4-5 Stunden oder über Nacht trocknen lassen.

Mit Erdbeeren servieren.
Eier, die etwa zwei Wochen alt sind, ergeben einen besonders stabilen Eischnee.