Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
2 EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
2 TL	Senf
2 EL	Honig
2 EL	Mayonnaise
100 g	Joghurt nature
Salat:
1,5 l	Hühnerbouillon
800 g	festkochende Kartoffeln, evtl. geschält, in 5 mm dicken Scheiben
500 g	Pouletgeschnetzeltes
600 g	Stangensellerie, gerüstet, gehobelt
2	rotschalige Äpfel, gerüstet, geviertelt, gehobelt
	Pfefferminze, grob gehackt
	Grün vom Stangensellerie

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Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Salat: Bouillon aufkochen. Kartoffeln beifügen, zugedeckt weich garen, herausheben, zur Sauce geben. Fleisch in die Bouillon geben, knapp unter dem Siedepunkt 5-10 Minuten pochieren, abgiessen, dabei Bouillon auffangen. Poulet, Stangensellerie und Äpfel zur Sauce geben, mischen. Falls nötig, Bouillon unterrühren.
Salat auf Tellern anrichten, mit Minze und Grün vom Stangensellerie bestreuen.

Restliche Bouillon absieben und für Saucen oder Suppen verwenden.