Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesse
Sauce:
250 g	Magerquark
2 EL	Rahm
1 TL	Zitronensaft
1 - 2 EL	Schnittlauch, geschnitten
	Salz, Pfeffer
Taler:
250 g	gerüstete Kohlrabi, an der Röstiraffel gerieben
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
350 g	feiner Spinat, blanchiert, ausgedrückt
2,5 dl	Milch
1 Beutel	Kartoffelflocken, ca. 95 g, z.B. Stocki
1	Ei
60 g	Mehl
60 g	Gruyère, AOP gerieben
1 TL	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	Bratbutter oder Bratcrème
2 Handvoll	feiner Spinat

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Alle Zutaten mischen, würzen.
Taler: Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch in Butter 10 Minuten dämpfen. Spinat und Milch beifügen, aufkochen. Kartoffelflocken dazumischen, leicht auskühlen lassen. Ei, Mehl und Käse darunterrühren, würzen.
Masse zu pingpongballgrossen Kugeln formen, etwas flach drücken, in Kartoffel-flocken wenden. In heisser Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten braten, warm stellen.
Je einige Spinatblätter und 2 Taler an die Spiesse stecken, mit der Sauce anrichten.