Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
25 g	Mandeln, gehackt
25 g	dunkle Schokolade, z.B. mit Mandelcrèmefüllung, gehackt
1 EL	Rahm
Birnen im Blätterteig:
4	reife Birnen, z.B. Conférence, nach Belieben geschält, Kerngehäuse ausgestochen
200 g	Butterblätterteig
	Mehl zum Auswallen
ca. 2 EL	Zucker
	Puderzucker zum Bestäuben
Williams-Rahm:
2 dl	Vollrahm
2 - 3 EL	Zucker
2 EL	Williams, nach Belieben

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Füllung: Alle Zutaten verrühren.
Birnen: Füllung in die Birnen füllen. Teig auf wenig Mehl 2 mm dünn auswallen, Zucker darüberstreuen, mit dem Wallholz leicht andrücken. Teig in 1,5 cm breite Streifen schneiden, Birnen umwickeln, auf das vorbereitete Blech stellen. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Williams-Rahm: Rahm, Zucker und Williams steif schlagen.
Birnen und Williams-Rahm auf Tellern anrichten.

Wenn Kinder mitessen, den Rahm ohne Williams schlagen und stattdessen den Erwachsenen nach Belieben ein Gläschen servieren.