Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesse
Polenta:
7,5 dl	Gemüsebouillon
3 dl	passierte Tomaten
225 g	grober Maisgriess (Bramata)
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer
Spiesse:
500 g	Schweinssteak, z.B. Stotzen, ca. 3 cm dick geschnitten
	Salz, Pfeffer
8	Datteln, entsteint
8 dünne Tranchen	magerer Bratspeck
2	rote Zwiebeln, in Schnitzen
	Bratbutter oder Bratcrème
Pesto:
1 Bund	glatte Petersilie, gehackt
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 TL Saft
1	Knoblauchzehe, gehackt
2 EL	Pinienkerne, gehackt
2 - 3 EL	Rapsöl
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Polenta: Bouillon und Tomaten aufkochen. Griess einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten garen. Sbrinz daruntermischen, würzen.
Spiesse: Steak längs in 5-7 mm dicke Streifen schneiden, würzen. Datteln mit je 1 Tranche Speck umwickeln. Abwechslungsweise Steak, Datteln und Zwiebeln an Spiesse stecken.
In heisser Bratbutter pro Seite 2-3 Minuten braten, im auf 70 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Pesto: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Spiesse mit Polenta auf vorgewärmten Tellern anrichten. Pesto dazuservieren.