Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Förmchen, z.B. Äpfel, von je ca. 1,5 dl Inhalt
Honig-Zimt-Glace:
2	Eigelb
75 g	Honig
1 - 2 TL	Zimt
2 EL	Thurgados (Apfelschnaps) oder Orangensaft
2	Eiweiss, mit 1 Prise Salz steif geschlagen
2 dl	Rahm, flaumig geschlagen
Safran-Apfel-Kompott:
1 dl	Apfelsaft
1 TL	Zitronensaft
	einige Safranfäden
2 - 3 EL	Honig oder Birnendicksaft
4	Äpfel, z. B. Cox Orange, geschält, in Spalten

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Glace: Eigelb mit Honig, Zimt und Thurgados oder Orangensaft rühren, bis die Masse hell ist. Eiweiss und Rahm sorgfältig darunterziehen, in die Förmchen giessen und 4 Stunden oder über Nacht gefrieren.
Kompott: Apfel- und Zitronensaft mit Safran und Honig aufkochen. Äpfel beigeben, knapp weich kochen, etwas abkühlen.
Honig-Glace auf Teller stürzen, Safran-Apfel-Kompott dazuservieren.