Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Spritzsack mit gezackter Tülle
Backpapier
Rahmrosetten:
1,5 dl	Rahm
2 EL	Puderzucker
1	Peperoncini, entkernt, fein gehackt oder wenig Chiliflocken
Trauben:
600 g	gemischte Trauben
4 EL	Zucker
1 - 2 EL	Butter
1 Stück	Zitronenschale, dünn abgeschält
1 dl	Grappa, erwärmt
Garnitur:
20 - 30 g	Chili-Schokolade, gehackt
	rote Chiliringe, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Rosetten: Rahm mit Puderzucker steif schlagen, in den Spritzsack füllen, Rosetten auf Backpapier spritzen, mit Peperoncini oder Chili bestreuen, 1-2 Stunden tiefkühlen.
Trauben: Rispen/Stiele entfernen, Trauben waschen, trocken tupfen. Zucker in einer Chromstahlpfanne caramelisieren, Butter und Zitronenschale beigeben. Trauben beifügen, erhitzen, Pfanne dabei hin- und herschwenken. Grappa darübergiessen. ACHTUNG: Dampfabzug ausschalten! Trauben flambieren, in Schalen geben. Chilischokolade darüberstreuen. Mit den Rahmrosetten garnieren.

Statt Rahmrosetten Vanilleglace dazuservieren.