Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Tartelettes-Förmchen 15 cm Ø oder 1 Backblech von ca. 28 cm Ø
Butter und Paniermehl für die Bleche
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Salz
110 g	Butter, kalt, in Stücken
ca. 1 dl	Wasser, kalt
1 TL	Wein- oder Apfelessig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
300 g	Buschbohnen, gerüstet
125 g	Alpkäse, gerieben
200 g	Cherrytomaten, halbiert
75 g	Speckwürfelchen
1 EL	Bohnenkraut, gezupft
Guss:
3 dl	Milch
2	Eier
	Salz, Pfeffer

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Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl auswallen, vorbereitete(s) Blech(e) auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Belag: Bohnen in siedendem Salzwasser 10-12 Minuten garen, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Teigboden mit ⅔ des Käses bestreuen. Bohnen, Tomaten, Speck und Bohnenkraut darauf verteilen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, über den Belag giessen. Restlichen Käse daraufgeben.
Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen. Kleine Bleche: 25-30 Minuten, grosses Blech: 30-35 Minuten.

Schneller geht es mit Fertig-Butterkuchenteig.
Dazu passt ein gemischter Salat.