Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 moules à tartelettes de 15 cm de Ø ou 1 plaque d'env. 28 cm de Ø
beurre et chapelure pour la/les plaque(s)
Pâte:
250 g	de farine
1 cc	de sel
110 g	de beurre, froid, en morceaux
env. 1 dl	d'eau, froide
1 cc	de vinaigre de vin ou de pomme
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
300 g	de haricots nains, parés
125 g	de fromage d'alpage
200 g	de tomates cerises, coupées en 2
75 g	de lardons
1 cs	de sarriette, effeuillée
Liaison:
3 dl	de liaison
2	œufs
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre, effriter du bout des doigts de manière à obtenir une consistance friable. Ajouter l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire, réfrigérer 1 h.
Abaisser la pâte sur un peu de farine, disposer sur la/les plaque(s) préparée(s). Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais jusqu'à l'emploi.
Garniture: cuire les haricots à l'eau frémissante salée 10-12 min, égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau. Parsemer le fond des ⅔ du fromage. Répartir dessus les haricots, les tomates, les lardons et la sarriette.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser sur la garniture. Ajouter le reste de fromage.
Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 220 °C. Petites plaques: 25-30 min; grande plaque: 30-35 min.

Utiliser une pâte à gâteau prête à l'emploi pour gagner du temps.
Servir avec une salade mêlée.