Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Plätzli:
500 g	gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1	Ei
1	Schalotte, fein gehackt
2 - 3 EL	Paniermehl
1 EL	Kräutersenf
	Salz, Pfeffer, Paprika
Füllung und Panade:
4 Tranchen	Schinken
75 g	Kräuterkäse, z.B. Joggeli, in dünnen Scheiben
1	kleine Essiggurke, in feinen Scheiben
	einige Zwiebelringe
4 Zweiglein	Dill
75 g	Sesam
	Bratbutter oder Bratcrème
Salat:
1	Salatgurke, in Scheiben
4	Tomaten, in Scheiben
	Salz, Pfeffer
3 - 4 EL	Weissweinessig
3 - 4 EL	Rapsöl
	Dill zum Garnieren

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Plätzli: Hackfleisch mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Mit nassen Händen auf nassem Backpapier 8 dünne Plätzchen formen.
Füllung und Panade: Die Hälfte der Plätzchen mit einer Tranche Schinken, Käse, Gurken, Zwiebelringen und Dill belegen. Ein zweites Hackplätzchen darauf legen, gut verschliessen.
Cordons bleus in Sesam wenden. In der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig 5-6 Minuten braten, kurz durchziehen lassen.
Salat: Gurken und Tomaten auf Teller legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Essig und Öl beträufeln.
Cordons bleus daraufgeben, garnieren.