Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für die 2 Bleche
300 g	Kohlrabi, gerüstet, in 2 cm dicken Schnitzen
300 g	kleine Zucchini, längs halbiert, in ca. 5 cm langen Stücken
1 - 2 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
ca. 12 Tranchen	Frühstücksspeck, längs halbiert
	Salz(flocken)
Kruste:
100 g	entrindetes Brot, gehackt
40 g	Butter, flüssig
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale
½ EL	Thymianblättchen
	Pfeffer
600 g	grössere Zanderfilets, in 6-7 cm breiten Stücken
1 EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	Zitronenschnitze zum Servieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kohlrabi im Dampf 15 Minuten knapp weich garen, leicht auskühlen lassen. Kohlrabi und Zucchini in Bratbutter wenden, je 1 Specktranche darumwickeln. Auf einem vorbereiteten Blech verteilen.
Kruste: Alle Zutaten mischen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Auf das 2. vorbereitete Blech legen. Kruste darauf verteilen, andrücken.
Gemüse und Fisch im auf 200 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten braten.
Fisch und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zitronen dazu servieren.

Dazu passt eine Kräuterquarksauce.