Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig für Chrömli:
2	Eier
½ TL	Salz
15 g	Butter, weich
170 g	Mehl
⅓ TL	Backpulver
70 g	gemahlene Haselnüsse
40 g	Emmentaler Surchoix, gerieben
40 g	ganze Haselnüsse, geröstet
	Pfeffer
Suppe:
600 g	Kohlrabi, gerüstet, in Stücken
1	Zwiebel, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, halbiert
	Butter zum Dämpfen
8 - 9 dl	Bouillon
200 g	Spinat
	Salz, Pfeffer, Muskat
1 - 2 dl	Rahm, flaumig geschlagen
	frittierte oder frische Kohlrabi- und Spinatblätter zum Garnieren

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Teig: Eier und Salz schaumig rühren. Butter darunterrühren. Restliche Zutaten bis und mit Pfeffer dazugeben, zu einem gleichmässigen Teig kneten.
Teig auf wenig Mehl zu zwei Rollen formen, auf das vorbereitete Blech legen. 30 Minuten kühl stellen. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Ofen und Chrömli etwas abkühlen lassen. Rollen schräg in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden (ergibt ca. 24 Stück), auf ein Gitter legen. Im unteren Teil des auf 130 °C abgekühlten Ofens 20-30 Minuten fertig backen, im Ofen bei offener Tür auskühlen lassen.
Suppe: Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 15-25 Minuten weich kochen. Spinat in den letzten 5 Minuten mitkochen. Suppe pürieren, würzen.
Suppe in Teller oder Tassen anrichten, Rahm darauf verteilen, garnieren. Mit Chrömli servieren.

Chrömli gut verschlossen in Dosen aufbewahren. Haltbarkeit ca. 6 Wochen.