Tessiner Brasato al Merlot

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Zutaten

Für 4-6 Personen

Menge	Zutaten
1,5 kg Rindsbraten, z. B. Schulterfilet
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème
4 Rüebli, geschält, klein gewürfelt
½ Lauch, gerüstet, klein gewürfelt
1 Stück Sellerie, gerüstet, klein gewürfelt
1 Zwiebel, geschält, halbiert, mit Lorbeerblatt und Nelken besteckt
1,5 dl Rotwein, z. B. Merlot oder alkoholfreier Apfelwein
1 - 2 dl Fleischbouillon
1 Dose gehackte Pelati, ca. 400 g
1 Zweig Salbei
2 TL ital. Kräutermischung

Was hat jetzt Saison?

Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen, in der heissen Bratbutter rundum anbraten, herausnehmen.
Gemüse und besteckte Zwiebel in Bratbutter andämpfen, mit Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, die gehackten Tomaten und Kräuter beifügen, aufkochen. Fleisch hineinlegen, bei kleiner Hitze 2-2½ Stunden zugedeckt schmoren. Das Fleisch dabei mehrmals wenden.
Fleisch auf ein Brett legen, zugedeckt kurz ruhen lassen, dann tranchieren und mit der Sauce servieren, nach Belieben garnieren.

Dazu passen Kartoffelstock, Polenta, Nudeln oder Kartoffelgratin.