Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste ovale Form von ca. 26 cm Länge
Butter für die Form
Sauce:
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 Dose	gehackte Pelati, 400 g
½ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
Füllung:
250 g	Kohlrabi, gerüstet, in Scheiben
250 g	Rüebli, gerüstet, in Scheiben
200 g	Walliser Raclettekäse AOP, in Stängelchen
Caramelisierte Zwiebeln:
2 TL	Zucker
1½ EL	Butter
300 g	milde Zwiebeln, in Ringen
4	Pitabrote, mit Wasser bestrichen, halbiert

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Knoblauch in Butter andämpfen. Pelati und Zucker beifügen, mitdämpfen. Unbedeckt 20-25 Minuten zu einer dicklichen Sauce einköcheln, würzen.
Füllung: Kohlrabi und Rüebli in Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen, zugedeckt 8-10 Minuten knapp weich dämpfen, salzen.
Zwiebeln: Zucker in einer weiten Pfanne hellbraun rösten. Butter und Zwiebeln beifügen, mitdämpfen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldgelb dämpfen.
Pitabrote mit Tomatensauce, Gemüse und Käse füllen, in die vorbereitete Form stellen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten überbacken, Zwiebeln darauf verteilen.