Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Schalen von je ca. 2,5 dl Inhalt
1 ofenfeste Form
Butter für die Förmchen
8	Dörrapfel-Ringe, ca. 40 g
2 dl	Apfelsaft
Flan:
3	Eier
2	Eigelb
2,5 dl	Rahm
75 g	Puderzucker
1 TL	Vanillezucker
1 dl	Flüssigkeit der Dörrapfel-Ringe
Pistazien-Streusel:
30 g	Pistazien, fein gemahlen
30 g	Mehl
30 g	Puderzucker
30 g	Butter, kalt, in Stücken
	wenig Puderzucker, Dörrapfel-Ringe und 1-2 EL Pistazien, gehackt, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Dörräpfel mit dem Apfelsaft übergiessen, 4 Stunden oder über Nacht quellen lassen.
Dörräpfel abgiessen, dabei 1 dl Flüssigkeit auffangen, Äpfel würfeln und in die bebutterten Förmchen verteilen. Eier, Eigelb, Rahm, Zucker und Vanillezucker mit 1 dl Einlegeflüssigkeit gut verrühren, darübergiessen, zugedeckt in eine ofenfeste Form stellen. ⅔ hoch heisses Wasser einfüllen und die Flans in der Mitte des auf 150 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten pochieren. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Streusel: Alle Zutaten fein krümelig zerreiben, in einer Bratpfanne knusprig rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Flans mit Puderzucker bestreuen, mit den Apfelringen und Pistazien garnieren.