Zutaten

Menge	Zutaten
Sticks:
300 g	Spinat
5 dl	Milch
3 dl	Fleischbouillon
1 EL	Butter
275 g	Hartweizengriess
2	Eier, verquirlt
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 EL	Tomatenpüree
1 Dose	gehackte Pelati, 800 g
¾ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
	Sbrinz AOP, gerieben, zum Servieren

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Sticks: Spinat in siedendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, gut ausdrücken. Spinat fein hacken. Milch, Bouillon und Butter aufkochen. Griess unter Rühren einrieseln lassen, unter häufigem Rühren 5 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Pfanne von der Platte nehmen. Eier, Sbrinz und Spinat darunterrühren, würzen.
Auf einem kalt abgespülten Blech 2 cm dick rechteckig ausstreichen, auskühlen lassen.
Sauce: Knoblauch in Butter andämpfen. Tomatenpüree beifügen, kurz mitdämpfen. Pelati und Zucker dazugeben, zugedeckt 20-25 Minuten köcheln, würzen.
Griess-Masse in lange Rechtecke schneiden. Portionenweise in heisser Bratbutter rundum goldbraun braten. Im auf 75°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Griess-Sticks mit Tomatensauce und Sbrinz servieren.