Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Zwiebeln, gewürfelt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
400 g	gemischtes Gemüse, z.B. Sellerie, Rosenkohl und gelbe Pfälzerrüebli, gerüstet, klein gewürfelt
1	mehlig kochende Kartoffel, geschält, ca. 100 g, an der Bircherraffel gerieben
3 EL	Tomatenpüree
400 g	Pelati, gehackt
1 dl	Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein
ca. 2 dl	Hühnerbouillon
1	Chilischote, halbiert, nach Belieben entkernt
600 - 800 g	Pouletbrüstchen, in Würfel geschnitten
	Salz, Paprika
2 - 3 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer
180 g	Sauermilch
1 - 2	rote Chilischoten, nach Belieben, in Ringen
	wenig Sprossenmix, nach Belieben
	glattblättrige Petersilie, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Kartoffeln, Tomatenpüree und Pelati beifügen, mit Rotwein und Bouillon ablöschen, Chili beifügen, 15-20 Minuten köcheln.
Pouletwürfel würzen beifügen, bei kleiner Hitze zugedeckt 8-10 Minuten gar ziehen lassen, aber nicht kochen. Petersilie beigeben, abschmecken.
Gulasch in vorgewärmte Schalen geben, Sauermilch daraufgeben, garnieren.