Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Suppe:
2	Knoblauchzehen, gepresst
	Butter zum Dämpfen
500 g	rote Zwiebeln, in Streifen
4 EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1 l	kräftige Fleischbouillon
3 EL	Schweizer Mascarpone
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
Tartines:
8 - 12 Scheiben	Baguette oder 4 Scheiben Bauernbrot, in Streifen
	Butter zum Bestreichen
150 g	Frischkäse, z.B. Gala
100 g	geriebener Gruyère AOP
1 EL	Thymianblättchen
1 TL	Kümmel
	Pfeffer
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Knoblauch in der Butter andämpfen. Zwiebeln beifügen, mitdämpfen. Mehl kurz mitrösten. Mit dem Wein ablöschen, Bouillon dazugiessen, unter Rühren aufkochen, und 15-20 Minuten köcheln. Mascarpone beifügen, heiss werden lassen, pikant abschmecken.
Tartines: Brot auf das vorbereitete Blech legen, mit Butter bestreichen. Frischkäse mit Gruyère und Thymian mischen und auf den Brotscheiben/streifen verstreichen. Mit Kümmel und Pfeffer bestreuen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten backen.
Zwiebelsuppe in vorgewärmte Schalen oder Teller verteilen, Tartines dazulegen, garnieren.