Zutaten

6 Stück

Menge	Zutaten
6 Mini-Cakeformen oder runde Förmchen ca. 1,5 dl
Backpapier
Boden:
40 g	Butter, in Stücken
50 g	gesalzene Cracker
Belag:
240 g	Frischkäse
100 g	Quark
1 dl	Rahm
½ TL	Salz
½	rote Peperoncini, gehackt
1 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
2	Eier
	rote Peperoncini, halbiert, und Petersilie zum Garnieren

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Boden: Butter schmelzen. Cracker in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerkrümeln. Butter und Krümel mischen. Förmchen mit Backpapier auslegen, Krümelmischung einfüllen und glatt drücken.
Belag: Alle Zutaten glatt rühren, in die Förmchen giessen und in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens einschieben. Temperatur auf 130°C reduzieren, 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen oder über Nacht kühl stellen.
Zum Servieren die Cheesecakes sorgfältig aus den Förmchen heben, auf Teller geben, garnieren.

Mit fruchtigem Chutney oder gedämpften, caramelisierten Schalotten servieren.