- 35min
Geschnetzeltes mit Morcheln
Saison
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Geschnetzeltes mit Morcheln
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 40 g getrocknete Morcheln, eingeweicht in 6 dl Wasser | |
| 500 g Kalbsgeschnetzeltes | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 Schalotte, fein gehackt | |
| 600 g Wirz, gerüstet, in feinen Streifen | |
| 50 g getrocknete Tomaten, in Streifen | |
| 5 Thymianzweige | |
| 1 EL Mehl | |
| 4 dl Einweichwasser | |
| 1 dl Rahm | |
| 1 TL Bouillonpaste | |
| Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 35 Minuten
- Morcheln abgiessen, Einweichflüssigkeit auffangen. Flüssigkeit durch Kaffeefilter oder feines Sieb filtern.
- Fleisch in der heissen Bratbutter rundum anbraten, herausnehmen, warm stellen. In derselben Pfanne Schalotte, Morcheln, Wirz, Tomaten und Thymian andämpfen. Mehl darüberstreuen, mischen. Mit Einweichwasser und Rahm ablöschen, aufkochen. Fleisch dazugeben, würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln.
- Kalbsgeschnetzeltes anrichten.
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