Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Kalbsschnitzel à 120 g
2 EL	Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème
300 g	Herbstpilze, z.B. Eierschwämmli oder Steinpilze, geputzt, in Stücken
1	grosser Lauch, gerüstet, in Streifen
2 dl	Bouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Schnitzel mit wenig Mehl bestreuen, in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 3-4 Minuten anbraten, warm stellen.
Pilze und Lauch in derselben Pfanne andünsten, mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. 5-10 Minuten köcheln, Sauce zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, samt Saft zur Sauce geben. Sauce ebenfalls abschmecken.
Schnitzel und Sauce auf Platte oder Tellern anrichten.