Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Cakeform von ca. 24 cm Länge
Butter für die Form
Pilz-Hackbraten:
300 g	Champignons, geputzt, geviertelt
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
600 g	gemischtes Hackfleisch
1	Ei, verquirlt
1 EL	Senf
4 EL	Paniermehl
1 Bund	Petersilie, fein gehackt
1 TL	Paprika
	Salz, Pfeffer
Hagebuttensauce:
1	Schalotte, gehackt
	Butter zum Dämpfen
ca. 2 dl	Fleischbouillon
3 EL	Hagebuttenkonfitüre oder -mark
50 g	getrocknete Cranberries, nach Belieben
2 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
	Petersilie zum Garnieren

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Hackbraten: Champignons in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitdämpfen, auskühlen lassen.
Hackfleisch mit den restlichen Zutaten von Hand kneten, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Pilze daruntermischen, in die vorbereitete Form füllen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.
Sauce: Schalotte in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Hagebuttenkonfitüre, Cranberries und Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen.
Hackbraten aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen. Garnieren, in Stücke schneiden. Mit der Hagebuttensauce servieren.