Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
250 - 300 g	entsteinte Pflaumen, in dünnen Schnitzen
3 EL	geschälte, gemahlene Mandeln
75 g	Backmarzipan (Mandelmasse), grob geraffelt
2½ EL	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 EL	Butter, flüssig
1	Strudelteig, 120 g, 4 Blätter
2 - 3 EL	Butter, flüssig
	Puderzucker
2 dl	Vollrahm
2 TL	Zucker
2 EL	Damassine (jurassischer Schnaps aus der Damassine-Pflaume)

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Füllung: Alle Zutaten mischen.
Je 2 Strudelteigblätter aufeinander auslegen, je in 2 Rechtecke schneiden. Teigblätter mit etwas Butter bestreichen. Je ¼ der Füllung in der unteren Rechteckhälfte verteilen, dabei rundum einen 2-3 cm breiten Rand frei lassen. Seiten einschlagen, Teig zu Strudeln aufrollen, auf das vorbereitete Blech legen. Mit Butter bestreichen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Leicht oder vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Rahm mit Zucker und Damassine steif schlagen. Zum Strudel servieren.

Gekühlter oder tiefgekühlter Marzipan kann besser geraffelt werden. Statt Damassine-Schnaps Pflaumen-Schnaps oder etwas Zimt unter den Rahm mischen. Die Strudelchen schmecken lauwarm oder ausgekühlt.