Semifreddo alle Noci

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 Portionenförmchen à ca. 1,5 dl Inhalt
Backpapier
50 g	Baumnüsse, grob gehackt
50 g	Zucker
1 TL	Wasser
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
2 dl	Vollrahm
2	Eigelb
2 - 3 EL	Zucker
2 EL	flüssiger Honig
ca. 2 dl	Nocino, nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Nüsse in einer Bratpfanne leicht anrösten. Zucker und Wasser goldgelb caramelisieren, Nüsse dazugeben, mischen. Auf ein Backpapier geben und vollständig auskühlen lassen. Im Cutter hacken.
Eiweiss mit Salz und Rahm separat steif schlagen. Eigelb, Zucker und Honig rühren, bis die Masse hell ist. Caramelisierte Nüsse, Eischnee und geschlagenen Rahm sorgfältig darunterziehen. Masse in die Portionenförmchen füllen. 5 Stunden zugedeckt tiefkühlen. Leicht antauen lassen.
Semifreddo auf Teller stürzen, wenig Nocino in den Teller giessen oder separat dazu servieren.

Würziger Nocino:
Dieser dunkelbraune Likör wird aus unreifen Baumnüssen hergestellt und mit Gewürzen verfeinert.