Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Spiesse:
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
1½ EL	Limettensaft
2 TL	flüssiger Honig
1	roter Peperoncino, entkernt, gehackt
	Pfeffer
600 g	Pouletbrüstchen, längs in ca. 1 cm breiten Streifen
ca. 8	Zitronengrasstängel, längs halbiert
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz(flocken)
Salat:
4 dl	Hühnerbouillon
1 Briefchen	Safranpulver
200 g	Langkornreis
1	Bundzwiebel, in Juliennes
1 EL	Limettensaft
2 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
400 g	Broccoli, gerüstet, in Röschen, im Dampf gegart
	Limettenschnitze zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Spiesse: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Poulet dazugeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren.
Salat: Bouillon und Safran aufkochen. Reis beifügen, zugedeckt 20 Minuten garen. Bundzwiebel auf den Reis legen, zugedeckt leicht auskühlen lassen. Limettensaft und Öl verrühren, würzen, zum Reis mischen. Broccoli darunterheben.
Poulet spiralförmig an/um die Zitronengrasstängel stecken. In heisser Bratbutter rundum 5-6 Minuten braten, salzen. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen, bis alle Spiesse gebraten sind.
Salat in Schüsselchen anrichten, Spiesse darauflegen, garnieren.