Zutaten

Menge	Zutaten
4	Rindsfilets, je ca. 125 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Rosmarin-Pfeffer-Quark:
2 EL	Rosmarin, fein gehackt
½ TL	Zucker
1	Knoblauchzehe, gepresst
250 g	Halbfettquark
1 - 2 TL	rosa Pfeffer
	Salz
	rosa Pfeffer und Rosmarin zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Fleisch auf die vorgewärmte Platte legen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten niedergaren (Kerntemperatur 55-60°C).
Quark: Rosmarin mit Zucker und Knoblauch in einer Bratpfanne rösten, auskühlen lassen, mit den restlichen Zutaten verrühren, würzen.
Rindsfilets auf die vorgewärmten Teller geben, Rosmarin-Pfeffer-Quark darauf- geben, garnieren.

Dazu passt ein Erdbeer-Tomaten-Salat. Erdbeer-Tomaten-Salat: Tomaten und Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden, mit Balsamico und Rapsöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.