Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 - 8	Forellenfilets, je ca. 120 g, in Stücken
	einige Tropfen Zitronensaft
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
Kartoffeln:
3 - 4 dl	Gemüsebouillon
1 Briefchen	Safran
ca. 800 g	festkochende Kartoffeln, geschält, in Scheiben
1 - 2 EL	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
50 g	Butter, kalt, in Stücken
Gemüse:
1	Bundzwiebel, in Ringen
2 Bund	Bundrüebli, gerüstet, in feinen Scheiben
8	Dörrtomaten, in feinen Streifen
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
	wenig Kresse zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Forellenstücke mit Zitronensaft beträufeln, zugedeckt marinieren.
Kartoffeln: Bouillon und Safran aufkochen. Kartoffeln darin knapp weich kochen. Mit Wein und Butter verfeinern.
Gemüse in der Bratbutter kurz rührbraten, würzen.
Fisch in der heissen Bratbutter beidseitig kurz anbraten, würzen.
Kartoffeln, Gemüse und Forellenstücke auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.