Zutaten

Menge	Zutaten
Blumenausstecher (oder gezackter Ring) von ca. 9 und 4 cm Ø
Backpapier für die Bleche
3	rechteckig ausgewallte Butterblätterteige, je ca. 320 g
½	Ei, verquirlt
	wenig Mohn zum Bestreuen
Füllung:
250 g	L'Etivaz AOP, gerieben
1 Handvoll	Kresse oder Schnittlauch, fein gehackt
1½	Ei, verquirlt
4 EL	Rahm
1	Zwiebel, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
Chinakohl:
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	Bratbutter oder Bratcrème
600 g	Chinakohl, gerüstet, fein geschnitten
1	rote Peperoncini, entkernt, in Ringen
	wenig Gemüsebouillon, nach Bedarf
2 - 3 EL	Majoran, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	Majoran zum Garnieren

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Teig flach auslegen, grosse Blumen ausstechen, auf Backpapier legen. Aus den Teigresten kleine Dekoblumen ausstechen, alles bis zum Füllen kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen.
Die Hälfte der grossen Teigblumen mit wenig Ei bestreichen, die Füllung darauf verteilen und mit je einer Teigblume bedecken, Ränder gut verschliessen, mit restlichem Ei bestreichen. Mit kleinen Teigblumen und/oder mit Mohn garnieren. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Chinakohl: Knoblauch in der Bratbutter anbraten, Chinakohl und Peperoncini mitbraten, wenig Bouillon und Majoran beigeben, knapp weich kochen, würzen.
Chinakohl in Tassen geben, garnieren, zu den Krapfen servieren.