Ingrédients

18 pièces

Quantité	Ingrédients
emporte-pièces en forme de fleur (ou anneau dentelé) d'env. 9 et 4 cm de Ø
papier sulfurisé pour les plaques
3 g	abaisses rectangulaires de pâte feuilletée au beurre d'env. 320 pièce
½	œuf, battu
	un peu de pavot pour saupoudrer
Farce:
250 g	de L'Etivaz AOP, râpé à la râpe à bircher
1 poignée	de cresson ou de ciboulette, ciselée fin
1½	œuf, battu
4 cs	de crème
1	oignon, haché fin
	sel, poivre
Chou chinois aux herbes:
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
	beurre ou crème à rôtir
600 g	de chou chinois, paré, haché fin
1	petit piment rouge, épépiné, en rondelles
	un peu de bouillon de légumes, si besoin
2 - 3 cs	de marjolaine ciselée fin
	sel, poivre
	marjolaine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Abaisser la pâte, découper de grosses fleurs avec le grand emporte-pièce, disposer sur le papier sulfurisé. Découper des fleurs dans le reste de pâte avec le petit emporte-pièce pour la décoration et réserver le tout au frais jusqu'au moment de farcir.
Farce: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Badigeonner la moitié des grosses fleurs en pâte d'un peu d'œuf, répartir la farce dessus et couvrir avec l'autre moitié des fleurs. Bien refermer les bords, badigeonner du reste d'œuf. Décorer avec de petites fleurs en pâte et/ou du pavot. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Chou chinois: faire suer l'ail dans le beurre à rôtir, ajouter le chou chinois et le petit piment, mouiller avec un peu de bouillon et ajouter la marjolaine, cuire al dente, saler, poivrer.
Dresser le chou chinois dans des tasses, décorer, servir avec les beignets.