Mangold-Raclette-Strudel

Rezept bewerten (3.7 Sterne / 13 Stimmen)

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Mehl zum Auswallen
Backpapier
Füllung:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
400 g	Schnittmangold, gehackt, blanchiert, gut abgetropft
	Salz, Pfeffer

450 g	Kuchenteig
2 EL	Paniermehl
2 EL	gemahlene Haselnüsse
300 g	Raclettekäse, gewürfelt
1	Eigelb, mit
1 EL	Milch verquirlt

Was hat jetzt Saison?

Füllung: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Mangold beifügen, zugedeckt kurz dämpfen. Flüssigkeit offen einkochen, würzen, auskühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40×45 cm auswallen. Am Rand einige Blumen ausstechen. Teig mit Paniermehl und Nüssen, Mangold und Raclettekäse belegen, dabei die Füllung auf den unteren zwei Drittel des Teiges verteilen. Seitliche Ränder über die Füllung legen, zu einem Strudel aufwickeln und auf das vorbereitete Blech legen. Strudel mit Eigelb bestreichen, ausgestochene Blumen auflegen, ebenfalls mit Ei bestreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.