Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Schalen von je ca. 1,5 dl Inhalt
Mousse:
360 g	Rahmjoghurt
100 g	Zucker
2 TL	Rosenwasser
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser einweichen
1,8 dl	Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
12	ungespritzte rosa Rosenblüenblätter
	wenig Eiweiss, verquirlt
	Zucker zum Bestreuen
	wenig Rosensirup, nach Belieben

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Mousse: Joghurt, Zucker und Rosenwasser verrühren. Gelatine im warmen Wasserbad auflösen, 2 EL Joghurtmasse darunterrühren, unter die restliche Masse rühren, kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Masse nach Belieben mit dem Spritzsack oder mit einem Löffel in die Schalen füllen, zugedeckt kühl stellen.
Rosenblütenblätter mit wenig Eiweiss bestreichen, mit Zucker bestreuen, auf einem Backpapier trocknen lassen.
Mousse kurz vor dem Servieren mit Rosenblütenblättern und Sirup garnieren.

Nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.