- 45min
- Vegetarisch
Gratinierte Rhabarber mit Erdbeer-Schaum
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Gratinierte Rhabarber mit Erdbeer-Schaum
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 ofenfeste, tiefe Teller oder Förmchen von je ca. 3 dl Inhalt | |
| Butter für die Förmchen | |
| 400 g | Rhabarber, gerüstet, gewürfelt |
| 125 g | Zucker |
| 4 EL | Mandelblättchen |
| einige Tropfen Zitronensaft | |
| einige Butterflocken | |
| Erdbeer-Schaum: | |
| 2 dl | Vollrahm, kalt |
| 75 g | Erdbeeren, püriert |
| 3 EL | Zucker |
| 1 EL | Süsswein, z.B. Muscat, nach Belieben |
| 1 | Eiweiss |
| 1 EL | Zucker |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 45 Minuten
Gratinieren: ca. 20 Minuten
Gratinieren: ca. 20 Minuten
- Rhabarber in die ausgebutterten Teller oder Förmchen verteilen. Zucker und Mandelblättchen darüberstreuen, mit Zitronensaft beträufeln. Butter darauf geben. 15-20 Minuten in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens gratinieren.
- Erdbeer-Schaum: Rahm, Erdbeeren, Zucker und Süsswein flaumig schlagen. Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Erdbeermasse ziehen, dazu servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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