Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Schokoladenmousse:
50 g	dunkle Schokolade, zerbröckelt
10 g	Butter
3 EL	Milch
1	Eigelb
1 - 2 EL	Zucker
1 dl	Vollrahm, steif geschlagen
1	Eiweiss
1 Prise	Salz
Ingwerschaum:
1 dl	Vollrahm
1 - 2 EL	Puderzucker
1	Eiweiss, steif geschlagen
1 Prise	Salz
1 - 2 cm	frisch geriebener Ingwer
1 Handvoll	kandierter Ingwer, gehackt, nach Belieben
Garnitur:
	Schokoladehobel, kandierter Ingwer

Kochen & unseren Podcast hören:

Schokoladenmousse: Schokolade, Butter und Milch in Pfanne geben. Bei kleiner Hitze langsam schmelzen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel hellgelb und schaumig schlagen. Flüssige Schokolade dazugeben, mit dem Schwingbesen sorgfältig umrühren.
Rahm darunterziehen. Eiweiss mit Salz steif schlagen, ebenfalls darunterziehen. Zugedeckt im Kühlschrank 4-5 Stunden kühl stellen.
Ingwerschaum: Kurz vor dem Servieren Rahm und Zucker steif schlagen. Eiweiss mit Salz ebenfalls steif schlagen, sorgfältig mit dem Rahm mischen. Mit Ingwer aromatisieren. In Portionenschälchen abfüllen.
Mousse mit Glaceportionierer formen. Mousse und Schaum mit Schokolade und kandiertem Ingwer garnieren.