Der Zopf erinnert ein wenig an Russenzopf. Er schmeckt aber weihnachtlicher. Wir haben die Füllung etwas verändert. Ein feines Geschenk aus der Küche.

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Weihnachtszopf

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Zutaten

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Cakeform ca. 28 cm

Menge	Zutaten
Backpapier für die Form
Teig:
300 g	Zopfmehl
40 g	Zucker
½ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Milch, lauwarm
40 g	Butter, flüssig
Füllung:
200 g	gemahlene Mandeln
4 EL	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
5 - 6 EL	Rahm
1½ EL	Zimtpulver
½ TL	Ingwerpulver
¼ TL	Gewürznelkenpulver
½ TL	Kardamompulver
1 Prise	Muskatnuss
100 g	Aprikosenkonfitüre
50 g	Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durch ein Sieb gestrichen
	Hagelzucker zum Darüberstreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Zucker und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Gewürzen mischen.
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 36×30 cm auswallen. Erst Konfitüre, dann Füllung bis auf einen 2 cm breiten Rand darauf verteilen. Längs aufrollen und längs halbieren. Stränge mit der Schnittfläche nach oben mehrmals überkreuzen und zu einem Zopf flechten. In die vorbereitete Form legen. Zugedeckt nochmals 30-45 Minuten aufgehen lassen.
Auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen. Mit Konfitüre bestreichen, Hagelzucker darüberstreuen.

Anstelle der Gewürze 2 EL Lebkuchengewürz verwenden.
Der Zopf bleibt, in Folie gewickelt, 5-7 Tage frisch.

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