Ein Eiskaffee ist genau das Richtige für heisse Sommertage. Unser pfiffiges Rezept sorgt für extra viel Genuss beim Schlürfen.

Drucken

Eiskaffee

Drucken

Zutaten

Für 4-6 Personen, ca. 1 l

Menge	Zutaten
4 dl	Milch
150 g	Zucker
1 TL	Vanillezucker
3	Eigelb
75 g	Butter, in Stücken
3 - 4 EL	sofort lösliches Kaffeepulver
2 dl	Rahm
Garnitur:
4	Espresso, nach Belieben
1 dl	Rahm, steif geschlagen
	Schokolade-Kaffeebohnen
2 - 3	Kaffeebohnen, zerdrückt, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch aufkochen. Zucker, Vanillezucker und Eigelb rühren, bis die Masse hell ist. Heisse Milch unter Rühren dazu giessen, zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bis knapp vors Kochen bringen, sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen.
Butter, Kaffeepulver und Rahm dazugeben, gut rühren und auskühlen lassen. Die Kaffeemasse in der Glacemaschine gefrieren. Oder die Masse in eine weite Form geben, im Tiefkühler während 4-5 Stunden gefrieren, dabei mehrmals durchrühren.
Garmitur: Vor dem Servieren die Glace kurz im Kühlschrank antauen lassen, zu Kugeln formen und in Becher geben. Espresso darübergiessen, garnieren und sofort servieren.

Die Glacé kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden.
Statt Kaffee über die Glace zu giessen, den Rahm für die Garnitur mit 2-3 EL Amaretto flaumig schlagen, zur Glace servieren und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Statt sofort lösliches Kaffeepulver 1-2 EL gemahlenen Kaffee, z.B. Arabica, unter die Masse rühren, dann gefrieren. Die Glacekugeln mit flüssiger Schokoladensauce servieren, dafür 1 dl Rahm mit 80 g dunkler Schokolade schmelzen, die Sauce heiss zur Glace servieren.