Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
150 g	Lauch, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
8 dl	Milch
6 dl	Gemüsebouillon
250 g	grober Mais, z.B. Bramata
1 - 2	Rosmarinzweige, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
je 75 g	Schweizer Mozzarella, Tilsiter und Bergkäse, z.B. Lenker, gewürfelt
50 - 75 g	Kräuterbutter
	Rosmarin zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Lauch in der Butter andämpfen. Milch und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Mais und Rosmarin unter Rühren einlaufen lassen, unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze 20-25 Minuten zu einem Brei kochen, würzen.
Für die Garnitur die Kräuterbutter in einem Pfännchen schmelzen.
Kurz vor dem Servieren die 3 Käsesorten unter die Polenta mischen, sofort in vorgewärmte Teller geben. Mit einem Löffel eine Vertiefung machen, je etwas Kräuterbutter hineingeben, garnieren und sofort servieren.

Andere Käsesorten verwenden.